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就连蜂蜜业内人士都不知道为什么土蜂蜜比意蜂

发布时间:2019-03-25 20:08点击:

就连蜂蜜业内人士都不知道为什么土蜂蜜比意蜂蜜要好。一直以来,蜂蜜业内人士,对于土蜂蜜和意蜂蜜的比较就从来没有停止过。那么这两种蜂蜜到底有什么区别呢?
希望张元纯能够让更多人充分了解它们的本质。
中蜂蜂蜜:由中华蜜蜂即我国本土蜜蜂采集酿造形成的蜂蜜。又称之为土蜂蜜
意蜂蜂蜜:由意大利蜜蜂也叫西方蜜蜂采集酿造形成的蜂蜜。
就连蜂蜜业内人士都不知道为什么土蜂蜜比意蜂蜜要好
1、营养价值
不管中蜂蜜还是意蜂蜜都是蜜蜂通过采集花蜜加入自身分泌的转化酶及其他物质经过化学作成生成以单糖为主,并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。因此就同一花种的蜂蜜而言,两者的营养价值无明显的差别。至于蜂胶,蜂胶是蜜蜂采集树木嫩芽的树脂成分的粘性物质,再混合蜜蜂蜡腺及上腭腺分泌物调制成的胶状物质。西蜂采集蜂胶在于为蜂群制作“保护剂”、“抑菌剂”、“粘合剂”和“清洁剂”等,且蜂胶几乎不溶于水(其成分中只有很少的甙类、鞣质、盐类、糖类、维生素等溶于水,含量不足5%),溶入蜂蜜的含量可以少到可以忽略不计,所以说某种花蜜的西蜂蜜含有蜂胶过于牵强。如果是杂花蜜,中蜂因也采集低浓度、低温时期的蜂蜜,那么中蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等等,所以其营养价值就比西蜂蜜更高。至于蜂胶也是少之又少,建议大家不要私自购买蜂胶。避免上当受骗。
2、口感
杂蜂蜜而言,因中蜂蜜花种杂,物质更多,有机酸、活性酶含量更多,所以会不如意蜂蜜口感甜。
3、香气
中蜂采取鼓风排气散热,成熟的中蜂蜜是经过中蜂采花后长期的酝酿,使土蜂蜜中的各种营养物质紧密融合。意蜂采取吸风散热,虽然中蜂蜜保留了更多的花蜜成分,但却没有明显的花香味。所以吃的时候让人感觉口感更好。
我们常说土蜂蜜吃起来更细腻,意蜂蜜粗啦些,就是这个原因。
4、存放
不管是中蜂蜜还是意蜂蜜,成熟的蜂蜜实质上是一种饱和甚至过饱和的糖溶液,水分含量通常占蜂蜜量百分之17~百分之22 。单糖分子和水分子的相互作用,只留下极少量的的游离水可供微生物利用。而且如此高的糖浓度,使之具有很高的渗透特性(吸水性),让微生物无法在成熟的蜂蜜中生存,所以成熟的蜂蜜在自然密封条件下可以存放很长时间,一般来说在3年以上。“张元纯”纯正的土蜂蜜可存放10年。不管中蜂蜜还是意蜂蜜,其存放时间跟蜂蜜的含水率成反比。因中蜂采取抽风排气,蜂巢内的平均湿度比意蜂低,所以其封盖蜜的浓度要比意蜂的封盖蜜略高一些,所以同一时期采集的同一种花的成熟蜂蜜,中蜂蜜浓度要高些,存放时间要稍微长一些。
5、产量及价格
物以稀为贵,意蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量,且单群产量远比中蜂高,加上中蜂蜜营养物质更丰富,所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。
总结
其实从蜂蜜的本质来讲,土蜂蜜和意蜂蜜营养价值是差不多的。
就连蜂蜜业内人士都不知道为什么土蜂蜜比意蜂蜜要好
就连蜂蜜业内人士都不知道为什么土蜂蜜比意蜂蜜要好
但是根据人们的采集习惯,市面流通的土蜂蜜和意蜂蜜还是要区别对待。
1、意蜂蜜追求产量,养殖成本较高,收购价格低,间接导致了有人为了追求产量,采集大量水蜜,这种意蜂蜜品质相对来说是非常差的,一般都会拿去浓缩加工后再进行包装出售。
但是小规模的养殖户,有的也会中规中矩,严格控制了采集周期,这种意蜂蜜还是值得推荐的。所以我们经常会发现:有的意蜂蜜收购才十几块,有的却要好几十块,其中原因便是如此。
2、土蜂蜜,土蜂蜜可贵之处在于集合多种蜜源,采集周期长。所以价值更高。但是这种采集模式无法大力商业化,因为产量不可以预期。
如果采集同样的蜜源,同样的采集周期,土蜂蜜还会比意蜂蜜浓度低。达不到们对”土蜂蜜“状态应具备的表象;
所以,在选购土蜂蜜的时候,请擦亮双眼;因为这是被冒充较多的。而且我们也很难看出来。找到源头还需仔细了解后购买。

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